老爹碎碎唸

               說來也巧，因最近常跑醫院，一大早探完病後還有時間，順道到附近的內湖湖光市場解決早餐，無意中發現裡面居然有專賣新鮮虱目魚的攤子。

魚肉，魚肚取下來，剩下的魚骨是熬湯的好材料，每付才15元，一次最少用兩付，加水熬煮一小時，將魚骨拿掉，得到的湯頭全是精華，慢工才能出細活。

油脂豐厚，軟嫩的魚肚，是老年人最好的水溶性蛋白質補品。

尚未嘗試的虱目魚頭，據說燒湯或滷來吃都不錯

              虱目魚肚湯台北街上到處有賣，我也曾慕名去嘗過幾次，每回吃完心想也不過如此，虱目魚腸幾次到台南出差，事情辦完就趕到聞名的赤崁樓邊尋食，可惜道的太晚，不是已收攤就是早就賣完，老闆還揶揄說:要吃虱目魚腸要探早，早上7:00以前要到，晚來吃牟，不過我看你們台北人可能吃不習慣……………

笑容可掬的老闆在我為魚食材拍照時，問說:那我呢?因此特地給他一張特寫

              湖光市場的魚老闆待人親切，買過幾次虱目魚肚就漸漸熟了，他慷慨的送我幾片魚骨，拿回去熬湯-------這是台南魚料理重要的湯頭料，用來煮粥，煮虱目魚湯，不用加味素-------半信半疑之下，拿回家依樣畫葫蘆，才發現原來台北的虱目魚湯缺的就是這個，湯頭鮮甜爽口不說，吃多了也不膩。

剔下來的魚肉打成魚丸，料好味實在

               後來再去買，他又有意無意的送你幾付魚腸------拿回去煮煮看，可用油乾煎，也可用醬油，糖滷來吃-------就這樣一步一步踏入他佈下的陷阱，媽對我煮的虱目魚粥讚不絕口------跟台南賣的沒兩樣-----,加上滷好的魚腸(魚心太硬，我另外挑出)，吃的到濃郁香氣四溢的魚肝，脆脆的魚腸，晚上沒事再來杯白酒，真是人間美味。

尚未去油的魚腸，勸你們最好不要吃-----容易上癮

一定要新鮮，不新鮮會苦，那就別吃

                  虱目魚要好吃，最重要的條件要新鮮，處理的刀工要細緻，細刺一根都不能留，現買現煮，一次吃完。不過我勸大家不要輕易嘗試，很容易上癮。魚內臟膽固醇高，魚油多(我煮好都濾掉)要克制自己少吃，也不能經常吃，以免引發痛風。